我對新鮮藍莓興趣不大，通常只買給小寶貝吃。 上個星期去百佳買了兩盒藍莓, 心血來潮想要來試試做手工果醬~ 於是,趁小寶貝上學去，就一個人在廚房裡玩個開心囉！果然很捧, 非常成功, 開心不已。
製作果醬是保存水果較長時間的一種方法。自製果醬是用上水果自身產生的天然果膠和糖混合後，慢慢熬煮而成的。
什麼是果膠? 它是一種良好的天然凝膠劑。不同的水果所含的果膠量都不同，果膠量低的水果 ，須用上大量檸檬汁來增加果膠的含量。 而糖在製作果醬時也扮演著一個十分重要的角色，足夠的糖份能防腐，不足糖份會使果醬呈稀狀。
以下表格例出不同水果的果膠含量:
| 果膠量 -- 高 | 果膠量 -- 中 | 果膠量 -- 低 |
|---|---|---|
| 檸檬 Lemons | 藍莓Blueberries | 草莓 Strawberries |
| 青檸 Limes | 黑草莓 Blackcurrants | 鳳梨 Pineapples |
| 橙 Oranges | 覆盆子 Raspberries | 梨 Pears |
| 香蕉 Bananas | 紅莓 Cranberries | 桃 Peaches |
藍莓果醬食譜 :
食材:
藍莓 .... 200g（2小盒），檸檬 .... 半個，砂糖 .... 80g
準備:
1. 消毒瓶子 : 密封瓶子需在沸水裡消毒15分鐘以後放進 (焗爐) 烤箱以低溫 (100 度) 烤至少半小時，讓瓶罐和瓶蓋保持溫熱，等煮好果醬後立即裝入瓶子內。
作法:
1、檸檬切半榨汁；藍莓洗净瀝乾水份，抹乾。
2、將半份糖、檸檬汁和藍莓混合均勻，並静置2、3個小時，讓糖和藍莓的味道充分融合。
3、以小火將糖和藍莓熬煮至黏稠狀態，其間不停地攪拌，以免黏鍋；
加入剩餘的砂糖，繼續煮至糖完全溶解。 取1-2滴的果醬滴到冷凍的碟子上，靜待一會......如果用手指在果醬上劃一下，若留下一道明顯的空隙，即果醬已達凝固點表示完成，若果醬依然呈流質，即需要再煮耐一些。
4、趁熱裝入已消毒過的瓶子中，入瓶後需留約 1cm空隙，再蓋一張已裁成圓形的烘焙纸，等稍涼後蓋上瓶蓋、倒轉放置至完全冷卻，放冰箱冷藏。
小訣竅:
1、 果醬趁熱裝入瓶子，以免接觸空氣中的細菌，並且將瓶子倒置至少10分鐘將空氣迫出去。
2、 放冰箱冷藏，最好能在1個月內，最佳的賞味期間食用完畢。
3、 享用時，果醬的湯匙一定要乾淨沒有水份，才不會很快就滋生細菌。
包裝好送給朋友！
Enjoy ~!
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