杏仁豆腐 ~ 清凉爽口

雖然天氣清凉了很多，但是我總是喜歡做一兩款冰冷甜品，放在冰箱裡，作飯後甜品，或用來招待客人。

正宗的杏仁豆腐是用甜杏仁磨漿後，加大菜等煮成糕，待冷凍凝結之後切塊，因形像豆腐而得名。它是民間所創，但後來成為宮廷點心，在滿漢全席中亦榜上有名。

今天我做的快捷版就只用了少許杏仁精、牛奶、淡奶、大菜粉 (台灣稱菜燕) 、白糖 和 水果，簡單又好吃。

由於是用大菜粉做的，這款「杏仁豆腐」口感清脆爽口，再配些清新的小水果，吃在嘴里，輕涼快活的滋味讓人意猶未盡

杏仁豆腐食譜:

材料:

大菜粉  ....  1包  (7克)
糖  ....  80克
清水  ....  300 毫升
牛奶  ....  150 毫升
淡奶  ....  100 毫升
杏仁香油  ....  1/4 茶匙
鮮果  ....  適量

作法:

1.  把大菜粉及糖放入鍋內拌勻，注入清水，開火將水煮滾，至大菜粉和糖煮融化，可以用金屬匙勺起溶液來看看大菜粉和糖是否已完全融化，最後加入牛奶和淡奶。

2.  再加入杏仁香油。 把杏仁奶液注入方形盆中晾凉，用小湯匙撈出表面的泡泡，然後放入冰箱中冷藏，至凝結成凍，便成杏仁豆腐。取出，用刀划成小塊，装入碗中，拌入鮮果一起享用。

心得:

1.  這裡我製作杏仁豆腐用了杏仁精和奶，如果想口感更加醇厚可以使用杏仁磨碎後攪打成汁。

2.  在將杏仁奶液注入方形盆之前，先把盆子沖冷開水，使杏仁豆腐結凍後容易倒扣脫模。

Enjoy ~!