薑汁蕃薯丸子 糖水 ~ 甘甜滋潤

在這寒冷的天氣裡，來一碗熱騰騰、清甜又滋潤的「薑汁蕃薯糖水」，裡面還有軟滑可口的小丸子 (即無餡料小湯圓) ，温暖在胃，甜蜜在心：）

蕃薯，又叫地瓜，好象還叫甘薯，營養價值很高，常吃蕃薯，可以調理腸胃，保持腸道通畅。。

它是中式糖水中比較簡單和親民的一種，食材簡單，作法容易，味道也不錯。  在這個季節裡喝這糖水是最適合不過 ~ 飽肚又驅寒!   在新春期間，做這糖水來吃，寓意着一家團圓、生活甜美！

丸子蕃薯糖水食譜 (四人份量):

小丸子材料:

糯米粉  .... 120克
糖  ....  2 湯匙
熱水  ....  3 湯匙
涼水  ....  100 毫升左右

蕃薯糖水材料:

黃心蕃薯  ....  2 個
薑  ....  1 大塊
片糖  ....  1 片
水  ....  1.5 公升

作法:

1.  將糯米粉及砂糖拌勻，注入熱水，徐徐注入涼水，搓至至成光滑而又不黏手的粉糰 (如果粉糰已經搓至不黏手，就不必把剩餘的涼水完全加入;  反而，如果粉糰太濕，可以加入少許糯米粉，搓至不黏手)。

2.  將粉糰分N小份，一個個揉圓成小丸子，很小的小丸子。

3.  鍋内煮開水，放入小丸子, 用湯匙背輕輕翻動，煮至浮起，轉最小火讓小丸子在水裡不停翻滾著。

4.  蕃薯洗净去皮，切成小塊，薑拍裂。 鍋中加入清水和薑煮開，加入蕃薯，待水再燒開後，轉中小火煮至蕃薯變軟 (煮至能以筷子輕鬆將蕃薯刺穿，大約 5 分鐘)，加入片糖調味。 最後，加入小丸子。

心得:

1.  想吃辣一些的薑水，建議用一大塊的老薑來煮。 想要薑出味，一定要拍一拍薑，薑拍裂之后，薑味才更容易融解於水中，薑味才會最出。

2.  做小丸子粉糰時，注入熱水是使粉糰不容易破裂。

3.  蕃薯刨皮切塊後因接觸到空氣會氧化變黑，建議立即把它放入鍋裡煮，或者浸清水，待水燒開後才加進鍋內。

 

  

Enjoy ~!