章魚蓮藕花生豬骨湯 ~ 鮮甜美味

中秋前後正是新鮮蓮藕上市的季節，此時正是吃蓮藕的最佳時節。昨天行街市見到矮矮肥肥的新鮮蓮藕,  便買了來煲章魚花生豬骨湯。 買豬骨時,  豬肉佬跟我說現在已入秋，吃蓮藕會較為燥熱，所以建議我放入少許綠豆一起煲，沒有那麼燥熱。

此湯水有益氣補血、強身健體之功效。蓮藕含鐵量較高，適合缺鐵質貧血的人。

章魚蓮藕花生湯食譜 (八人份量):

材料:

豬尾骨  ....  1 斤

章魚  ....  1 隻 (大)

蓮藕  ....  2 節

花生  ....  80 克

綠豆  ....  50 克

蜜棗  ....  5 粒

清水  ....  3.8公升

調味:

鹽  ....  少許

作法:

1.  章魚及花生分別浸軟 (章魚浸約廿分鐘)。  綠豆也提早二小時浸水 。蓮藕去皮、切厚片，備用。  煲內加3.8公升清水，大火煮滚後轉小火保持微滚，備用。

2.  用手擦去花生衣 (即膜)。猪骨另放滚水裡汆水 (即燙灼)，去血水後，將以上全部材料放進已經煮滚的水同煲，待水再次煮滚後，用小火再煲兩小時左右，下鹽調味即可。

 心得:

1.  選蓮藕要選蓮藕兩節之間的連接處没切開的，如果兩頭切開的，裡面的孔很容易滲入泥水，怎麼洗也洗不乾净。選蓮藕時，注意外型肥矮飽滿、粗短、顏色不過份白、表皮没破損、每節兩端要細小。

2.  喜歡爽口的蓮藕可以遲一點才放入煲，花生綠豆的份量可因個人口味加減。

Enjoy ~!