蕃茄紅衫魚湯 ~ 鮮甜美味

女兒喜歡飲湯，所以我幾乎每天都煲湯。  有時間的話，我就會把烹調過程及製成品拍下，然後把食譜發佈出來與讀者們分享。  在這網絡世界，在家裡煲湯煮飯也可以和來自全世界不同國家的人分享，多麼好呀!

蕃茄紅衫魚湯是我比較常煲的家常湯，因為用紅衫魚熬出來的湯很鮮甜，再加上蕃茄的酸味，甜甜酸酸，非常好味!

可是，現在紅衫魚也被視為過度捕撈的魚類，「生之者寡，食之者眾」，所以，價錢一點也不便宜。

蕃茄紅衫魚湯食譜 (份量 : 四人)

材料:

紅衫魚  ....  6 條

蕃茄  ....  4 個

紅蘿蔔  ....  1 條

薑  ....  數片

沸水  ....  2.5公升

調味料:

鹽  ....  適量

作法:

1.  紅衫魚去魚鱗，洗乾淨，抹乾水份。蕃茄洗淨，去皮，切件。 紅蘿蔔洗淨，切塊或切小粒。

 

2.  把紅衫魚略煎至表面金黃，然後注入已煲沸的沸水，加入數片薑。當湯底沸起，呈奶白色，改用中小火，熬 30 至 40 分鐘。

 

 

2.    30 至 40 分鐘後，盛起倒入隔篩隔走魚及薑，把魚湯倒入另一個鍋，加入蕃茄及紅蘿蔔煮一小時成蕃茄濃湯，加鹽調味後即可飲用。

 

 

 

心得:

1.   把蕃茄及紅蘿蔔切得小塊，可滲入更濃的蕃茄及紅蘿蔔味。

 

2.   如果嫌隔走所有魚肉浪費，可以自行拆骨把肉放回湯內或煲粥。

 

 

Enjoy ~!