JA日本米篇之「蘿蔔臘味飯」 ~ 甘香軟糯、滋味無窮

寫了blog一年多，今次是第一次獲得供應商贊助米，不是普通米，而是優質日本米 ~ JA-RICE 新潟越光"免洗米"！ 於是，我每晚都煮日本飯吃！哈哈!   Yummy, yummy ~ ! 

現在已過中秋，冬天也即將來臨，我於是用它來做「蘿蔔臘味飯」，將蘿蔔臘味等食材加入"免洗米"之中，用電飯煲煮熟，即可。  飯正在煮著的時候，整間屋已經嗅到香噴嘖的臘肉香味，飯一吃進口，口感煙韌彈牙，一粒粒圓潤飽滿的飯粒，軟硬與黏度介乎普通飯和糯米飯之間，再加上飯完全滲入蘿蔔臘肉的香味，十分入味又惹味，我小女兒不知多麼喜歡吃! 

這日本米富黏性，用瓦煲來煮煲仔飯較難控制，故用電飯煲來煮這「蘿蔔臘味飯」則既方便又色香味俱佳，製作方便簡易快捷，非常適合忙碌的上班一族，並且十分滋味!   你們都一起試下做啦!

原來JA-RICE大有來頭呀!
 

這JA-RICE日本免洗米是由「日本農業合作社」研究、培植和生產的，並由屬於日本政府的農業組織「JA全農」經營。這個組織將日本優質的農產品輸入到香港。

 

我試用的是JA新潟越光米，產自新潟縣，屬日本米中最頂級。每年只出產一造米，故泥土得到充分休息，累積豐富養分，在生長期間亦不施重肥，稻米自然成長，並以富有礦物質的雪山水灌溉。新潟縣日夜溫差大，所以新潟越光米長得慢而米粒飽滿。

這種米不用沖洗即可直接加水煮食，因為白米在磨製過的最後階段，用精密設備將白米洗淨，所以無雜質及米糠殘留。 由此之故，價錢較為昂貴一些。
 

 

JA-RICE 新潟越光"免洗米"銷售點 : 百佳 ，APITA，UNY，JUSCO，SOGO，Taste，Great，fusion by ParkNShop，YATA，Gourmet，Internation ParkNShop，SU-PA-DE-DA, Piago

蘿蔔臘味飯食譜 (二人份量):

材料:

JA日本米  ....  160 克

清雞湯  ....  140 毫升

清水  ....  130 毫升

白蘿蔔  ....  160 克 (切粒)

臘腸  ....  1 條 (切片)

臘肉  ....  50 克

冬菇 (浸軟及切粒)  ....  8 朵 (視乎冬菇大小)

蝦米 (浸軟及切碎) ....  1 湯匙

芫茜  ....  1 棵

蔥  ....  1 條 (切粒)

作法:

1.   白蘿蔔去皮切大粒; 蝦米浸軟及切碎;  臘腸及臘肉分別切片 (臘肉比較難切，可以先蒸軟才切片);  冬菇浸軟、切小粒。

 

2. 燒熱油，先爆香蝦米，倒入冬菇粒炒香，隨即倒入臘腸及臘肉炒一陣，盛起備用。 
 

 

3.  同一個鑊 (即炒鍋) 利用爆香以上(1)材料餘留在鑊內的油，炒一炒白蘿蔔粒。 將清雞湯及清水倒入飯煲內，將以上(2)已爆香的材料放入電飯煲內，電飯煲中煮熟，熟後翻動飯及材料再焗14分鐘，最後灑上芫茜及蔥花，再蓋上焗 1 分鐘，盛起即可上碟。

 

4.  或者可以放入預先燒熱的瓦煲內 ，放入芫茜碎及蔥花蓋一下趁熱上桌。瓦煲內放點油，將油均勻搪至瓦煲周邊 (即把瓦鍋搖晃，讓鍋邊四周沾上油)，燒熱至冒煙。

 

 

心得:

1.  這JA-RICE新潟越光"免洗米"吸水力強，所以煮米時要加入比平日多少許水份。

 

 

 

Enjoy ~!