冬菇節瓜燜排骨 ~ 美味家常菜

近來身體極差， 感冒好了又再復發。  而這次感冒最為嚴重， 起初發冷，  在這極炎熱的天氣裡， 竟然不用開冷氣躲在綿被裡發斗， 之後到醫生那裡去打針， 情況才好轉。  但是，每晚卻鼻塞咳嗽，  沒有一晚可以安寧舒服地睡。  已經一個多星期了， 病情還是時好時壞。 

打工仔病了， 可以向公司請病假。 但是， 家庭主婦兼全職媽媽病了，  卻沒有病假可告。  家每天都要打掃， 再加上家裡有個五歲女兒要照顧， 沖涼泡奶煮飯還是要做， 雖然說可以到外面去打包， 但是總不能每天吃外面做東西， 難吃之餘， 無益又不衛生。

今天煲了青紅蘿蔔湯， 再燜了冬菇節瓜排骨， 有湯、有菇、有瓜、有肉， 夠營養了！  而且很好吃， 很下飯！  早上燜好， 可分作兩餐吃， 省時又省力!

冬菇節瓜燜排骨食譜 (六人份量) :

冬菇  ....  數朵
節瓜  ....  兩個
一字排骨 / 腩排  ....  450 克
青蔥  ....  1 棵
薑  ....  數片
蒜頭  ....  數粒

排骨醃料:

生抽  ....  2 湯匙
糖  ....  1 茶匙
生粉  ....  1 茶匙

獻汁材料:

蠔油  ....  1 1/2 湯匙
鹽  ....  1/4 茶匙
冰糖  ....  1 小粒
老抽  ....  1 茶匙
生抽  ....  2 茶匙

作法 :

1.  排骨用醃料醃30分鐘， 備用。  冬菇預早半天用水浸泡至軟， 然後把水份擠乾， 切半或一開四。  節瓜切小塊， 備用。

2.  燒熱油，下排骨， 把表面煎成金黃色， 盛起， 放罝鋼篩內濾去多餘油份。  另外， 燒熱油， 下薑片、蒜頭爆香， 下冬菇爆炒片刻。。。

3.  加入排骨， 倒入適量清水至差不多蓋往排骨等材料。

4.  加入蠔油、老抽、冰糖和少許鹽， 待獻汁煮滚後轉慢火， 上蓋燜 30 分鐘。  其間， 掀蓋 如果發現獻汁差不多收乾而又未燜好， 可以加入適量滾水， 蓋上鑊蓋讓它繼續燜煮。 

 5.  三十分鐘後加入節瓜及適量滾水， 待獻汁煮滚後， 蓋上鑊蓋讓它繼續燜煮多15分鐘 (視乎節瓜大小)。   最後， 加生抽試味， 並加入蔥段兜炒至獻汁收乾，或加入生粉水 (1 茶匙生粉 + 1 湯匙水) 勾茨， 即可上碟。

心得:

1.  以上醃料和獻汁材料份量只供參考， 烹調時大家須自行試味調整。

 

 

Enjoy ~!