越南糖水 ~ 香濃可口

這是一款越南特式糖水。  越南人喜歡加入開邊綠豆以及其他不同的豆類去煲糖水， 如眉豆、 黑豆、 腰豆等。  其他材料有海帶、紅棗、芋頭、蕃薯、西米等， 最後以椰汁伴食!  材料因各人喜好而異， 有點像馬來西亞的摩摩渣渣。  賣相雖然不是很特出， 但是非常好味有益!

越南糖水食譜 ( 十人份量) :

材料:

芋頭  ....  1/4 個

蕃薯  .... 1 個

眉豆  .... 1/4 杯

開邊綠豆  ....  1/4 杯

海帶  ....  5 片
紅棗 ....  8 粒
班蘭葉 (Pandan leaves)  ..... 數片

西米  ....  1/4 杯 

椰汁  ....  500 ml

水  ....  8 杯

調味料:

冰糖  ....  250克

作法:

1.  開邊綠豆用水浸３小時， 眉豆浸1/2小時。  海帶洗干淨， 用水浸2小時， 取起切絲。  將紅棗用熱水浸泡至稍微發漲， 切開去核，切絲。

2.  將開邊綠豆和眉豆濾去水份， 分別蒸1/2小時。   芋頭切粒蒸5 分鐘。  

3.  煮滾一煲水，倒入西米煮10分鐘， 關火上蓋焗10分鐘， 然後隔去水份，冲水備用。

5.  用煲煮滾8杯水， 放入海帶、紅棗、班蘭葉水滚後煲1/2小時，  取出班蘭葉， 放入冰糖煮溶。  此時放入綠豆、眉豆、芋頭， 待滾起後倒入椰汁和西米， 即成。

心得:

1.  如果不喜歡吃紅棗的，可以不必切絲，整粒放進去煲。

Enjoy ~!