牛奶布丁 ~ 奶香濃郁，細膩潤滑!

在外面賣的牛奶布丁要 港幣 $2X 呢! 太貴啊!!!  不過不必在外面買，自己也可以在家輕而易舉做出美味的牛奶布丁。  這布丁作法簡單，而且只須要把買回來的布丁瓶收藏起，到時把布丁溶液裝入，便可在家中吃到和外面一樣的瓶子布丁，同樣有暢快美味感覺。

這布丁滑溜得有點像豆腐花，份量中的魚膠粉可以增減，似乎個人喜好 ，Q 彈有勁 還是 柔嫩滑順的口感，悉隨尊便。

牛奶布丁食譜

材料:

鮮奶  350 ml 、鮮奶油 (fresh cream) 150 ml 、魚膠粉  8g   、 砂糖 35g 、水 16 ml

作法:

(1) 將魚膠粉倒入 16 ml 水裡，讓粉末吸收水份膨脹。  再將裝魚膠粉的容器放入另一個裝有熱水的容器內，使魚膠粉溶解。

 

(2) 在鍋裡倒入350ml鮮奶、砂糖用小火煮至砂糖溶化，關火後加入鮮奶油拌勻，

再加入以上 (1) 之魚膠粉攪拌溶化。

 

(3) 過濾後，注進模具 或 瓶子內, 放進冰箱冷卻凝固 (最少2小時)。

 

心得:

(1) 食譜中的魚膠粉份量可以增減，似乎個人喜好 Q 彈有勁 還是 柔嫩滑順的口惑。

(2)  選用較濃味的牛奶會比較好, 牛奶的香濃味道來自脂肪, 脂肪含量愈高, 味道愈濃, 所以用全脂奶比低脂奶好味, 亦可選用北海道3.6牛奶。

Enjoy ~!