丹麥酥 ~ 便宜但又奢華的下午茶

最近翻看食譜書，看到這本由何芝篇著的「法式甜點」裡頭有這款丹麥人不可缺少的下午茶 ~ 丹麥酥，是我當年在澳洲讀書常買來吃的下午茶。  今天終於"啲起心肝"做了這款小甜點。  我這個大忙人當然把它簡單化，不用自己干酥皮，用急凍酥皮一樣可以做出美味的水果丹麥酥。

丹麥酥食譜 (四人份量) :

材料:

急凍酥皮 (frozen puff pastry)  ....  1 片

吉士 (custard)  ....  適量

生果  ....  適量

蛋液  ....  適量 (掃面用)

杏脯果醬 (apricot jam)  ....  適量 (掃面用)

吉士材料:

麵粉  ....  7.5 克

吉士粉 (custard powder)  ....  7.5 克

砂糖  ....  15 克

蛋黄  ....  1 顆

牛奶 (1)  ....  30 毫升

牛奶 (2)  ....  110 毫升

作法:

1.   做吉士 :  將麵粉、吉士粉、砂糖、蛋黄和牛奶 (1) 拌勻。  牛奶 (2)倒入鍋中煮滾，慢慢注入吉士混合物內拌勻，然後再倒回鍋內加熱，不停攪拌至濃稠，备用。

2.   急凍酥皮切成 10 cm x 10 cm正方形，排放在已放上烤紙的烤盤上。  將酥皮两角對摺，掃上蛋液。

3.  中央唧上適量的吉士，放入已預熱的烤箱以190度C烤15分鐘至金黃色，取出。  掃上已加熱的杏脯果醬，放上水果即成。

心得:

1.  杏脯果醬可以放入烤箱內加熱軟化後，才掃在丹麥酥上面。

Enjoy~!