荔枝布丁 ~ 爽滑美味!

用 Robertson 「羅拔臣」荔枝味 Jelly 粉做的荔枝布丁 或 超市賣的包裝荔枝布丁相信很多人都吃過了。  有沒有吃過用新鮮荔枝做的荔枝布丁？用新鮮荔枝做出來的布丁，遠遠的比「羅拔臣」和包裝的好吃及健康得多！這個甜品近年來在香港很流行，好吃又容易做。如買不到新鮮荔枝選用罐頭荔枝也可以，吃起來都是同樣的美味。

由於今年是荔枝小年 ( 荔枝結果分大小造，大年結果茂盛，小年結果稀少而且不甜美，大小造間隔一年) ，所以我選用罐頭荔枝。

用荔枝果汁精致而成，口感自然是很細膩，很爽滑!  就趁這週末做給家人享用吧！

荔枝布丁食譜:

材料:

荔枝汁 (我用罐頭荔枝) ....  400 ml

淡忌廉 (即鮮奶油)  ....  200 ml

鮮奶  ....  200 ml

砂糖  ....  40 克

魚膠粉 (即吉利丁粉; gelatin powder)  ....  14 克

作法:

1.  用網篩將罐頭荔枝水濾去，放入攪拌機內 。。。

。。。放入攪拌機內攪拌成荔枝汁，將荔枝汁倒出用密篩 (篩孔越密細，濾出的荔枝汁就越幼滑) 濾去荔枝渣，備用。

2.  在鍋中將魚膠粉和砂糖拌勻 (一定要拌勻，否則魚膠粉遇水會結粒或塊狀)，注入鮮奶，開火將魚膠粉和砂糖煮溶 (一邊煮一邊攪拌)，可用金屬匙勺起一匙鮮奶來看看魚膠粉和砂糖是否己完全融化。

3.  關火，注入鮮奶油攪勻，便倒入一大碗中。

4.  將攪好的荔枝汁倒入牛奶液中拌勻，便倒入杯子裡，待涼後放入冰箱冷藏隔夜至凝固。

心得:

1.  買不到新鮮荔枝可以用罐頭荔枝代替，效果都很好。

2.  如果選用新鮮荔枝，糖份須增加少許。

3.  冷藏後味道更佳．

Enjoy ~!