蒜香雞翼 ~ 蒜味濃郁、惹味酥脆！

如果想做一道香酥可口的菜，不妨考慮這道蒜香十足、酥脆可口的「 蒜香雞翼」(台稱雞翅)!    做法簡單，不須用太多油去炸，用平底鍋以半煎炸方式，便可以做出一道惹味的蒜香雞翼。

蒜香雞翼食譜:

材料:

雞中翼 (即雞中翅)  ....  1 斤 8 兩
蒜頭  ....  21粒 (攪爛取汁)
蒜頭  ....  6 粒 (炸香作裝飾用)
生粉 (即太白粉)  ....  適量

調味料:

蒜頭汁
鹽  ....  2 茶匙
雞粉  ....  1 茶匙
糖  ....  1 茶匙 半

作法:

1.  將蒜頭放入攪拌機內，加入少量水，攪拌成泥，倒入棉布過濾袋內 。。。

2.   用手將蒜頭汁擠壓出來，備用。

3.  另外將 6 粒蒜攪成蒜茸，用少量油將它炸成金黃色，作裝飾用途。

4.  將雞翼洗干淨、抹干淨，加入蒜頭汁和其他調味料，醃制至少 1 小時或隔夜。將已醃制好了的雞翼，沾裹生粉，放入疏箕內拍去多餘生粉。

5.  用小火將雞翼半煎炸至金黃色，盛起瀝油。  將雞翼放在唐生菜上，撒上炸蒜，便可端上桌享用。

心得:

1.  炸蒜茸時要留意，油不可太熱，溫油就倒入 蒜茸，用小火慢慢將它炸至呈微金黃 (一邊炸一邊將平底鍋前後搖晃，讓蒜茸動一動)，關火，即將它濾出來，千萬別泡在熱油中，會焦掉。

真的很有蒜香味哦~ !

Enjoy ~!