班蘭薏米水 ~ 消暑佳飲

天氣又熱又悶, 而且還經常下雨, 是時候煲些消暑飲料來清下熱 ....

在星馬等地方, 天氣炎熱,  當地人常喝薏米水消暑。 他們煲薏米水時會放入一些班蘭葉和糖冬瓜一起去煲,  煲好後薏米水不但有濃郁的米香味, 還有糖冬瓜的清甜味和班蘭葉的幽香味,  晾涼後放入雪櫃, 天氣悶熱時喝下這冰涼的"班蘭薏米水"真是透心涼呢!

班蘭薏米水食譜:

材料:

薏米  ....  100 克

糖冬瓜  ....  約150 克

班蘭葉  ....  3 ~ 4 片

冰糖  ....  適量

清水  ....  3.75 公升

作法:



1.  薏米洗净泡水數小時 (圖 a)。

2.  香蘭葉洗干净打個結 (圖中的班蘭葉是我做泰國椰汁西米糕時用剩的葉尖葉尾，所以沒有打結)，順便搓搓讓味道出來。

3.  煲裡加入清水 (喜歡濃一點可減少水份)，煮沸。將所有材料放入煲裡 (圖 b)，先大火煮沸後，轉中小火，蓋上煲蓋，敞個縫隙，煮約30分鐘左右，最後才加入冰糖調味。

4.  將薏米水濾出 (圖 c) ，待涼放入冰箱，隨飲隨取。好喝的薏米水完成了。

 

心得:

1.  由于薏米會繼續吸收水份而膨脹，建議煮好後將薏米水濾出，喝時才把薏米加入一起飲用。

2.  如果覺得薏米水已夠甜了，可以不必再加冰糖。

3.  薏米水有助於清熱利尿功效, 多喝無妨啦。

Enjoy ~!