雞翼(即雞翅)是大人小朋友都喜愛的一個食材，用簡單的材料就能做出美味的「豉油皇雞中翼」。 這食譜不須要用過多的豉油 (即醬油)，都能做到上色的效果，而且非常惹味，是我家家常菜之一。
豉油雞翼食譜 (4 人份量):
材料:
雞中翼 .... 1 磅八角 .... 1 粒
花椒 .... 3 ~ 4 粒
桂皮 .... 1 小片
薑 .... 3 片
蒜頭 .... 1 粒
紅蔥頭 .... 1 粒
豉油汁材料:
老抽 .... 3 湯匙糖 .... 3 湯匙
紹興洒 .... 3 湯匙
作法:
1. 用少量油爆香薑片、紅蔥頭、蒜頭蓉、八角、花椒及桂皮，放入雞中翼，將雞中翼煎至兩面呈金黃色。
2. 倒入紹興酒及其他豉油汁材料煮滾後，用慢火煮約 5 至 6 分鐘至雞翼熟透、上色、入味及汁濃，即成。
心得:
1. 雞翼加入豉油汁材料後要留意火候, 慎防豉油汁被煮乾、雞翼被煮焦, 有必要時加入約3湯匙水, 慢火將雞翼煮至入味及上色。
Enjoy ~!
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