青紅蘿蔔豬骨湯 ~ 清熱滋潤!

好久沒有煲老火湯來喝了。 在這夏秋季節交替之際，天氣開始乾燥，可以多煲一些滋潤的湯水來喝，正如我今天煲的「青紅蘿蔔豬骨湯 」。  此湯水氣味芳香又清甜，有清熱滋潤之功效。我通常會煲一大鍋，分開兩天喝，簡單又方便。

我喜歡用豬筒骨（豬後腿骨）來煲老火湯，因為肉少筋多，煲完湯後，它濃郁的骨髓可以讓我慢慢啜。

青紅蘿蔔豬骨湯食譜:

材料:

豬骨頭  ....  1 斤半

紅蘿蔔  ....  1 根

青蘿蔔  ....  1 根

蜜棗  ....  6 粒

南北杏  .... 適量

水 ....  約 14 杯水 ( 等於半鍋，和材料的比例大約是1：3)

鹽  ....  適量，調味用

 

作法:

1.  青紅蘿蔔洗净去皮切塊。蜜棗、南北杏也洗净，備用。

 

 

 

3.   猪骨洗净用沸水燙過 (香港叫"飛水")，再沖洗乾淨，待鍋裡的水燒沸後，將所有材料放入鍋内，大火燒至水開，轉中小火，然後煮2小時，加適量的鹽調味，即成。

 

 

心得:

1.  豬骨用沸水燙過，不但可以去除豬骨的血水和腥味，也可以除去一部份脂肪。

 

2.  調味時，逐少把鹽加入，加太多鹽太鹹就好難補救了!

 

 

Enjoy ~!