奶香南瓜玉米西米露 ~ 香甜滑溜!

秋季是南瓜的季節，因為這個時候是南瓜的收成季節。在外國，每年的10月31日便是萬聖節，也有吃南瓜、做南瓜燈的習俗。所以，總是一到秋天就想起這一道極適合秋季養心滋潤的温暖甜品 ~ 南瓜西米露來。今天除了用南瓜，我也加入了我超愛的玉米 (即粟米) 做了這個簡單、健康又美味的甜品給你們看。

南瓜的綿密，玉米的鮮甜，西米的Q滑，再搭配上香濃的淡奶 (即奶水)，讓人百吃不厭！

南瓜玉米西米露食譜

材料:

南瓜  ....  500 克
玉米 (即粟米) ....  3 根
西(殼)米  ....  120 克
冰糖  ....  80 克
清水  ....  6 杯 ( 1 杯 = 8 oz)
淡奶 (蒸發奶水)  ....  160 ml

作法:

1.  煮西米。燒一鍋開水，水沸後倒入西殼米，輕輕的攪拌鍋中的西米，防止西米粘連和糊底，大火煮 10 分鐘關火，蓋上蓋燜 15分鐘後撈出，用冷水冲洗，備用 。

2.   甜玉米清理乾净，斬成2段。將 6 杯清水煮沸，放進玉米煮 15 分鐘 至熟。稍微放置一會，稍凉用刀把玉米粒切出來，把玉米粒、煮過的玉米水 (一半的水) 一起倒進攪拌機內攪拌成糊後，用濾網將玉米糊過濾成玉米汁，備用。

3.  南瓜削皮去籽切片，放入鍋中蒸熟 (約 8 分鐘)，待涼後將蒸熟的南瓜片、剩餘的煮玉米水放入攪拌機內攪拌至幼滑。

4.   混合。將玉米汁、打好的南瓜糊重新倒入鍋中，加入冰糖煮沸後 (煮的過程要用木勺不停攪拌)，加入冲洗過的西米和淡奶，繼續用小火煮沸 (其間不停攪拌，防止糊鍋底和西米粘連)，即成南瓜玉米西米露。

心得:

1.  選料方面，建議大家選購日本南瓜，因為其色澤亮麗，而且比普通南瓜好吃得多。

2.  記住煮南瓜糊和玉米汁時，火一定要小，否則南瓜糊和玉米汁很容易外瀉。

3.  不同品種的西米，難熟的程度也不同，按照别人煮法上注明的時間去操作也未必能煮熟自己的西米。唯一不敗的作法就是燜、煮交叉進行，時間都比較隨機，煮其間關火多燜幾次，一定能把西米煮熟的。

Enjoy ~!