甜豆漿玉米布丁 ~ 香甜滑嫩!

「甜豆漿玉米布丁」是我喜愛的甜品之一!  這是一道蒸布丁，作法超簡單，是以甜豆漿、蛋黄、忌廉粟米 (即玉米醬) 製作而成的!  吃起來口感滑溜溜，味道更是香甜、 老少皆宜，喜歡的話就一塊去看看布丁的做法吧！



甜豆漿玉米布丁食譜

材料/調料:

甜豆奶 / 甜豆漿  ....  300 毫升

蛋黄  ....  2顆

全蛋  ....  2顆

細砂糖  ....  50克

罐頭忌廉粟米 (即玉米醬)  ....  100克 (我選用 'Del Monte' Sweet Corn Cream Style)

作法 :

1.  用打蛋器將蛋黄和全蛋打散，加入細砂糖攪拌均匀，備用。

2.  將豆漿煮熱至約40℃後，注入蛋液和細砂糖內，用打蛋器攪拌均匀，隨即過篩二次，再加入罐頭忌廉粟米攪拌均匀。

3.  將以上 (2) 的布丁液倒入碗中，若布丁液表面出現泡泡，用小湯匙撈出，蓋上一張錫箔紙，放到蒸籠內蒸12分鐘，即可。

 

心得:

1.  先把水燒沸，才把布丁液放進去蒸，以中小火蒸至凝固。

2.  蒸的時間長短，視乎碗的大小深淺。  建議新手先蒸一段短時間，掀開錫箔紙，刺入一根牙籤，若發現牙籤能穩固挺立，表示 OK。  若發現牙籤不能站穩，蓋上錫箔紙，繼續蒸至布丁凝固為止。

3.  如果想豆味出一點，可以選用豆味特濃的豆漿來烹調此甜品。

 

Enjoy ~!