千層紅棗糕 ~ Q韌爽甜，好香紅棗味!

我寫這篇「千層紅棗糕」食譜的時候,  是在一個晴天的星期日下午,  一邊聽著許冠杰的歌一邊寫,   我非常享受這種寧靜優閒的生活  .... 從來不喜歡週末到人擠人的商場和街道上行街 shopping,   空閒時喜歡看電視、彈彈琴或著寫下 blog 和讀者分享食譜,   我覺得生活已經很充實了,   誰說師奶生活苦悶呢?   只要找到自己的興趣,   閒來做下自己喜歡做的事,  師奶生活也可以充滿色彩的呢!

還有三天我們這一家三口就要回家鄉(沙巴)渡假，臨出發前想到之前答應一位家長寫這篇「千層紅棗糕」食譜，所以「拿拿臨」趕緊把它 post 出來!   希望她喜歡!

這個食譜特色是將紅棗煮成紅棗水,  與木薯粉、馬蹄粉等粉類混合成粉漿後,  一層一層的蒸出來，口感Q韌,  還有非常香濃的紅棗味,   而且養顏又補身!

千層紅棗糕食譜  (份量 : 2 底 5 吋半 x 5 吋半 糕盤) 

材料:

大粒紅棗  ....  150 克

清水  ....  1000 毫升 (用來煮紅棗)

棗茸片糖  ....  3 片 (約 168 克)

木薯粉  ....  170 克

馬蹄粉  ....  80 克

澄麵粉  ....  30 克

粟粉  ....  20 克

清水  ....  300 ml (用來調粉)

作法:

1.   大粒紅棗洗净去核,  備用。

2.   鍋裡加清水1000克，放入紅棗熬一小時。濾出紅棗水。

3.  將紅棗水倒回鍋裡，加入棗茸片糖煮至片糖融化， 我們須要用到 550 ml 紅棗糖水，將多餘的紅棗糖水倒入另一容器內。  將所有乾粉放入鋼盆內，徐徐倒入清水調成粉漿。 



 

4.  粉漿一定要充份與水溶合。  另外將紅棗糖水煮滾，立刻注入已調勻的粉漿內，一邊倒一邊快速順時針方向不停攪拌，備用。 蒸模內掃上少量油，備用。

 

5.  把拌好了的粉漿分層倒進糕盤裡蒸，一層蒸熟了再放第二層，如此類推 ， 每層蒸五分鐘至麵糊凝固及顏色變透，呈宗褐色。

 

6.  蒸好的紅棗糕放凉後方可切塊享用。

心得:

1.  粉漿一定要充份與水溶合，才將煮滾的紅棗糖水注入，以免粉漿會結塊，粉漿結塊後就再不能攪拌成幼滑的粉漿了，便告失敗了。

2.  每次倒入一層粉漿前，一定要把粉漿攪拌均勻，以免粉末沉澱。

3.  晾涼後紅棗糕會變得較硬、顏色也會變得深暗;  享用前先蒸熱，使它軟化、色澤會變得比較清透。

4. 用剩的濃縮紅棗糖水可以加入適量清水煮滾，當飲料喝。  女士們多喝紅棗水，可使你們面色紅潤，容光煥發！讓你擁有天然的好氣!   常熬夜、貧血、手腳冷冰、臉色蒼白、經痛的女士們要多喝唷！

 

Enjoy ~!