滑蛋蝦仁燴雙冬 ~ 清淡美味

這個星期【開心入廚】剛好兩歲 ，粉絲人數也破12,000 ，使我開心不已。 作夢也沒有想到!  令我更想與大家分享更多的食譜唷 ~

今天和大家分享的是滑蛋蝦仁燴雙冬，雙冬即是冬瓜和冬菇 ，這道菜的所有材料都是極具營養价值的美食，男女老少咸宜，而且美味可口。

滑蛋蝦仁燴雙茹食譜 :

材料:

冬瓜  ....  1 斤
新鮮冬菇  ....  1/4 磅
蝦仁  ....  8 兩
雞蛋  ....  2 粒
清雞湯  ....  1 杯 ( = 8 安士)

蝦仁醃料:

鹽、楜椒粉   ....  少許
生粉  ....  1 茶匙

芡汁:

生粉  ....  1 茶匙
水  ....  1 湯匙

作法:

1.   蝦仁去腸，沖洗干淨，抹乾，拌入醃料，醃15分鐘。 燒熱油把蝦仁炒熟。 雞蛋打散。

2.  冬瓜去皮，去瓜瓤，切粗粒;  新鮮冬菇去蹄，放入滾水內汆燙，撈起切絲。

4.  鑊內爆香薑片，加入冬瓜炒一陣，倒入清雞湯 。。。

5.  上蓋把冬瓜煮至透明 (約四五分鐘，視乎冬瓜粒大小)，以少許鹽調味，然後加入冬菇絲及蝦仁 。。。

6.  倒入生粉芡勾芡， 待獻汁滾起後，把火關掉，拌入蛋液成滑蛋即可上碟。

心得:

1.  倒入蛋液時要輕輕攪拌成滑蛋芡。

 

 

Enjoy ~!