鹹魚炒雜菜 ~ 魚香四溢, 惹味爽口

蒜米炒青菜平時吃得多，不如換下口味，用梅香鹹魚炒雜菜。梅香鹹魚是肉質軟綿的那一種鹹魚，炒起來特別香。  昨天走遍整個小西灣街市和富景花園雜貨店都找不到梅香鹹魚，迫使我今天特地乘車到最近的柴灣街市才買到 ~ phew! 

炒這道菜的時候，鹹魚的鹹香味都溢滿了整層樓及外面走廊，吃起來也超級惹味好吃又下飯的!



鹹魚炒雜菜食譜:

材料:

梅香鹹魚  ....  1 件

芥蘭、西蘭花、椰菜花  ....  各 6 兩

珍珠筍  ....  8 條

紅蘿蔔  ....  1/2 條

薑片  ....  3 片

調味料:

水  ....  60 ml ( = 4 湯匙)

蠔油  ....  1 湯匙

鹽  ....  一少撮

糖  ....  1 茶匙

生粉芡:

生粉  ....  1 茶匙

水  ....  1 湯匙

作法:

1.  鹹魚去骨，將肉切粒;  紅蘿蔔切幼條;  珍珠筍切段，備用。

2.   芥蘭摘好，洗净，備用。 燒半鑊水，把各款蔬菜分別汆燙至半熟，取出隔淨，備用。

 

3.   燒2湯匙油爆香鹹魚，加入所有蔬菜及調味料炒勻，最後以生粉水勾芡，即可上碟。

心得:

1.  梅香鹹魚炒起來香味四溢;  實肉鹹魚煎起來甘香脆口。

 

2.  蔬菜汆燙過後要盡量隔淨水份，再以中大火炒至乾身才香口及有風味。

 

Enjoy ~!