山核桃朱古力蛋糕 ~ 一款濃郁，鬆軟綿密，微甜不膩的朱古力蛋糕

冬天到了，在越來越冷的日子裡，是時候做些熱呼呼的小甜點，幫自己暖暖胃。【山核桃朱古力蛋糕】是我最愛的蛋糕之一，蛋糕充滿濃郁的朱古力香，鬆軟綿密，間夾著香脆的山核桃，微甜不膩，拿起叉子，將一小塊蛋糕放進嘴裡，濃醇的朱克力味道旋即攀上舌頭來，讓人迷醉。

　　

山核桃朱古力蛋糕食譜 (一個6"X6"方形模):

材料:

麵粉 (All-purpose flour) ....  40 克

發粉 (Baking Powder)  ....  2 克

黑朱古力  ....  160 克

無鹽牛油 (Unsalted Butter) ....  80 克

雞蛋  ....  80 克

砂糖  ....  40 克

山核桃  (Pecan) ....  50 克 (切碎)

山核桃  ....  9 粒 (裝飾用)



作法:

1.  蛋糕掃上一層薄薄的油，放上牛油紙。

2.  將粉類 (麵粉及發粉) 過篩，備用。  將山核桃切碎，備用。

3.  將朱古力煮至融化，加入無鹽牛油輕輕攪拌，待涼，備用。

4.  蛋和糖用打蛋器打發，打至泡沫由大變小成穩定狀態時 (此時蛋糊呈奶白色，紋路不容易散開)，分次混入以上(3)朱古力牛油溶液，由底翻起再摺疊，輕輕攪拌均匀。

5.  分三次加入粉類拌勻，輕手用膠刀拌勻, 由底翻起再摺疊, 切拌至看不到麵粉，才加入第二次麵粉，重覆以上程序，最後加入山核桃碎。

6.  將拌好的麵糊盛入模中，表面放上9粒山核桃，放入烤箱 (先用180℃預熱烤箱15 分鐘，然後調至170℃)，以170℃烘焙30分鐘。 出烤箱後，脫模，放在架上晾涼。

心得:

1.  怕拌麵糊不夠經驗而消泡，於粉類加入發粉，有助膨漲。

2.  全蛋先置於室溫回溫，使蛋糊容易打發起來。

 

Enjoy ~!