香芹銀芽叉燒炒蛋 ~ 簡單又惹味家常菜

昨天煮了這道菜給家人吃， 大老爺一口接一口吃個不停， 還說今天再煮給他吃。  唐芹香口、 銀芽爽脆、  叉燒蜜味、  雞蛋嫩滑， 簡單易做， 佐飯吃真的一流!  女兒也很喜歡吃!

香芹銀芽叉燒炒蛋食譜 :

材料:

雞蛋  ....  3 顆
唐芹  ....  3 根
銀芽  ....  適量
叉燒  ....  適量
薑  ....  2 片

調味料:

鹽  ....  1/8 茶匙
糖  ....  1/8 茶匙
雞粉  ....  1/2 茶匙
胡椒粉  ....  少許
生粉  ....  2 茶匙
水  ....  1 湯匙

作法:

1.   唐芹切段， 再切幼絲。  銀芽隔去水份。

2.  燒熱油， 放入兩片薑爆香， 放入銀芽快速爆炒片刻， 灑入少許鹽， 隨即取出，用隔篩濾去水份 (去掉薑片)， 備用。

3.   把調味料調好， 加入蛋液內攪勻， 再加入蔥粒。  燒熱油， 放入唐芹絲炒片刻 。。。

4.  加入銀芽及叉燒，  倒入蛋液，  煎至蛋液剛好凝固，  即可上碟。

心得:

1.  為了保持銀芽爽口，爆炒時不可太久， 以免變軟而不爽口。

2.  銀芽買回來時， 未用之前浸於清水中，放入雪櫃， 以免變色。

3.  調味料加入生粉水是以免雞蛋炒好了後出水。

Enjoy ~!