一札大蒜 $3， 買了 $20 梅頭豬肉， 我還加了XO醬一起去炒， 便宜又好吃，所以每次煮這道菜， 大老爺一定添飯， 並不斷地手往碟裡夾那些大蒜及紅蔥頭來吃。
大蒜炒豬肉食譜 (四人份量) :
材料:
大蒜 .... 1 札豬肉 (梅頭) .... 250 克
紅蔥頭 .... 2 粒 ( 切片 )
蒜米 .... 2 茶匙
XO 醬 .... 1 茶匙
豬肉醃料:
生抽 .... 2 湯匙糖 .... 1 茶匙
胡椒粉 .... 少許
生粉 .... 1 茶匙
作法:
1. 大蒜切段， 梅頭豬肉切片， 備用。
2. 梅頭豬肉用醃料醃兩小時以上。 燒熱油， 下豬肉、蒜米爆炒。。。
3. 豬肉炒熟後， 盛起用蔬箕濾去油份， 備用。 另一鑊， 燒熱油， 下大蒜白色部份和紅葱頭爆炒片核 。。。
4. 。。。 再加入大蒜綠色部份爆炒 ， 灑入少許鹽， 把豬肉回鑊， 加入一茶匙XO醬炒勻，便可上碟。
心得:
1. 大蒜須去除由中間至頂端綠色部份， 因為纖維較多， 難咀嚼。
Enjoy ~!
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