當歸紅棗杞子蒸雞 ~ 香氣十足

馬來西亞人煮菜 或 煲湯時多喜歡加入當歸調味， 例如有著名的肉骨茶、 當歸焗雞等。  家人喜歡吃雞， 平時清蒸白切雞就吃得多， 今日我加入當歸、 紅棗以及杞子一起去蒸雞， 嘩 ， 蒸出的雞香氣十足， 碟裡的雞汁更可以撈飯， 好味又補身!   等年尾老爸過來過冬至時， 一定要做給他吃!

當歸紅棗蒸雞食譜:

材料:

光雞  ....  1 隻

當歸  ....  10 克

紅棗  ....  8 粒

薑  ....  數片 (略拍)

杞子  ....  10 克

醃料:

鹽  ....  1 1/2 茶匙

糖  ....  1/2 茶匙

胡椒粉  ....  少許

作法: 

1.  光雞去頭頸和腳，洗乾淨，抹乾淨。  當歸、杞子浸泡於水內約十五分鐘或直軟身。  紅棗去核， 雞醃料調好， 備用。

2.  將雞醃料均勻地搽抹在雞內外，再在各部位搓揉下，把半份當歸、杞子、紅棗和薑片放入雞腔內， 另外半份則舖蓋在雞外周圍及底部， 放置室溫醃半天。

3.  把雞放入深碟內， 雞胸向上， 大火蒸廿五至廿八分鐘。

心得:

1.  隨各人喜好， 臨蒸時可用半湯匙紹興酒酒搽勻雞內外。

Enjoy ~!