心心大菜糕 ~ 冰涼爽脆、 晶瑩剔透

大菜糕， 又叫燕菜糕，馬來語 agar-agar，是我小時候常吃的甜品。  當時的亞庇 (大約二三十年前)， 人民生活樸素， 沒有甜品店， 媽媽除了煲紅豆沙、 綠豆沙、 蕃薯糖水給我們吃以外， 另一種較常做的甜品就是大菜糕。  當年媽媽做的大菜糕並沒有什麼花樣， 只是用不同顏色的大菜粉， 做成一盆盆不同顏色的大菜糕， 然後切成一塊塊。 

現代的我們生活比較幸福， 市面上多了很多不同花款的工具， 可讓我們將簡簡單單的食材做出千變萬化、賣相特別的菜色或甜品。  這款心心大菜糕很適合開party時用來宴客， 裝在小小的碟子裡， 賣相十分吸引， 必定讓大人小孩有個難忘的驚喜! 

心心大菜糕食譜:

紅心大菜糕材料:

紅色大菜粉 (Agar-agar) .... 1 包 (7克)

白砂糖  ....  80 克

清水  ....  550 亳升

無色大菜糕材料:

無色大菜粉 (Agar-agar) .... 2 包 (14克)

白砂糖  ....  160 克

清水  ....  1100 亳升

作法：

1.  將紅色大菜粉和白砂糖拌勻， 注入550 亳升清水煮滾 (其間須不停攪拌)， 倒入一個淺盆內晾涼， 放入雪櫃冷藏至完全凝固。

2.  另外將兩包無色大菜粉 (共14克) 和160克白砂糖拌勻， 注入1100毫升清水煮滾 (其間須不停攪拌)， 晾涼。

3.  將已凝固的紅色大菜糕倒扣出來， 用心型cookie cutter切出心型， 排例在另一深盆內， 注入無色大菜溶液， 放入雪櫃冷藏至完全凝固， 取出切成正方型。

Enjoy ~ !