酥炸洋蔥圈 ~ 佐啤酒一流

每年聖誕新年假期， 我都是選擇留港渡過。  因為出外旅遊實在太貴了。  而且我都會留在家中煮些美食與家人共渡佳節。 

炸洋蔥圈非常易做， 材料簡單。  用啤酒開粉漿， 炸出來的洋蔥圈非常酥脆， 而且沒有酒精味， 老少咸宜!  。  假期開派對或三五知己來家裡飲啤作樂時吃， 簡直是十級的滿足！

酥炸洋蔥圈食譜:

材料 :

洋蔥  ....  1 至 2  個

炸漿材料 :

袋鼠牌自發粉 (self-raising flour)  ....  120 克
凍啤酒  ....  150 克
鹽  ....  1/4 茶匙
雞粉  ....  1/4 茶匙
油  ....  1 湯匙

作法 ：

1.   洋葱去頭尾， 由其中一端橫面切 1 cm 厚度，剝開成洋葱圈 (建議取中間較小的洋葱圈， 其他部位也不要浪費,  可以拿來炒菜或炒麵喔! )。   炸漿: 將自發粉、鹽及雞粉篩入碗內，徐徐倒入啤酒拌成漿， 靜罝15分鐘。  加入菜油拌勻， 備用。

2.  燒熱油， 洋蔥圈沾上粉漿，放入油內炸至金黃 ( 中途須翻面)，炸好放在架上瀝乾油份， 即可享用。

心得：

1.  建議選購小型的洋蔥， 因為切出來的洋蔥圈比較大小適中。

2.  啤酒就一定要凍的，從雪櫃拿出來即用就最好，普通啤酒就可以，今次我用的是青島啤酒。  用凍啤酒開麵糊， 使洋蔥圈炸出來更酥脆。  請放心， 炸出來的洋蔥圈沒有酒精味， 因為啤酒經高溫烹煮後，酒精會被揮發掉， 所以小朋友也可以吃。

3.  切忌把油燒得太熱 (大約六七成熱，即150-180℃之間，特征為油面呈微波) ，  否則洋蔥一下去就馬上燒焦。  不要一次放太多洋蔥圈， 因為洋蔥圈會黏在一起。  洋蔥下去後， 用中小火慢慢地將洋蔥圈炸至金黃。