沙甸魚三文治 ~ 馬來西亞式三文治

前一陣子看到舊同學做了這款沙甸魚三文治勾起我的記憶 ~ 小時候曾經吃過的三文治!    沙甸魚三文治是馬來西亞家庭喜愛吃的三文治。  我們用的是罐頭沙甸魚， 我還是喜歡用馬來西亞著名牌子 Ayam brand (百佳有售)。   先將沙甸魚搗爛， 放入鑊內加入茄汁等調味料以及馬來西亞人喜歡的辣椒及酸柑 (即青檸檬) 煮成甜甜酸酸辣辣的餡料， 配以清脆的蔬菜夾入麵包內， 即成美味的馬來西亞式三文治， 真的是簡單又經濟。 

沙甸魚三文治食譜 (份量 : 2 份):

材料:

(Ayam brand) 罐頭沙甸魚  ....  半罐 (兩條魚， 用叉子搗碎)
紅蔥頭  ....  3 粒 (切碎)
青瓜  ....  半條 (切片)
麵包  ....  4 片
青檸檬 (酸柑) ....  1/2 個

調味料：

茄汁  ....  3 湯匙
清水  ....  3 湯匙
鹽  ....  1/8 茶匙
砂糖  ....  2 茶匙
胡椒粉  ....  1 1/2 茶匙

作法 :

1.  把紅蔥切碎， 待用。  把沙甸魚的軟魚骨 (如有) 拿掉，搗爛待用。  燒熱油， 下紅蔥碎爆香， 下沙甸魚碎爆炒片刻， 注入茄汁和清水煮。

 

2.  加入適量鹽、 砂糖、 胡椒粉調味， 煮至汁變濃稠， 熄火， 擠入青檸檬汁 (一面加一面試味道)， 拌勻。 

3.  麵包搽上牛油， 放上青瓜片， 再抹上沙甸魚餡，然後再放上青瓜片，蓋上另一片己搽上牛油麵包， 即成美味的沙甸魚三文治。

心得:

1.  依据個人喜好加入喜愛的蔬菜如西生菜、青瓜、蕃茄片等。

 

2.  青檸檬記得棄掉檸檬籽。

 

3.  耆辣的朋友可以在煮餡料時加入少量辣椒碎。

 

 



Enjoy ~  !