冬菇豆腐雞煲 ~ 健康家常菜

新年過後  ， 患了懶病， 幾個月沒有拍照寫食譜。  今天終於擺脫懶墮， 做了這道簡單健康的家常菜。

冬菇豆腐雞煲食譜 (四人份量) :

材料 :

軟豆腐  ....  1 塊
冬菇  ....  30 克 或 8 朵
無骨雞扒  ....  1 塊

醃雞扒材料 :

薑汁酒  ....  1 湯匙 (1/2湯匙薑汁 + 1/2湯匙白米酒)
生抽  ....  1 茶匙
糖  ....  1/2 茶匙
胡椒粉  ....  少許
生粉  ....  1 茶匙

獻汁料 :

清水  ....  300 毫升
生抽  ....  1 湯匙
蠔油  ....  1 湯匙
糖  ....  1 茶匙
鹽  ....  1/4 茶匙

生粉芡材料 :

生粉  ....  1 茶匙
清水  ....  1 湯匙

作法 :

1.  冬菇浸軟。  豆腐切小粒， 備用。

2.  冬菇去蒂， 切半。  雞扒去皮， 切小塊。

3.  薑磨成蓉， 取約半湯匙薑汁 ，加入半湯匙白米酒， 加入雞塊拌勻。

3.  雞塊加入其他醃料拌勻。  燒熱油， 將雞塊快炒片刻， 取起備用。  將獻汁調好， 備用。

4.  燒熱油， 將冬菇爆香， 注入獻汁料， 將冬菇燜煮一陣 (約5分鐘)， 。。。。

5.  加入豆腐粒和雞肉， 煮至獻汁滾起 (如果發現獻汁不夠， 可以加入適量水份，再加以調味)。

 

6.  徐徐加入生粉水至自己喜愛的稀濃度， 加入蔥段拌勻， 即可上碟 或 轉入瓦煲仔內煮滾， 即可。

心得:

1.  炒雞塊時 ， 別把它炒得太熟， 表面轉色即取出。  否則雞塊再放進燜煮時會過熟而變得又硬又柴 。

 

Enjoy ~ !