脆炸蓮藕片 ~ 香脆鬆化、 送啤酒一流

每年一到農曆新年， 每家每戶都會預備賀年糖果、 糕點和一些饞嘴香炸小食， 在新年裡用來招待親戚朋友。 

蓮藕微甜又脆， 可生食也可做菜、煲湯， 或煎成蓮藕餅。  今天我介紹家裡自己做的健康脆炸蓮藕片。  將之切成薄片， 炸脆，  然後灑上細鹽， 成為了香脆可口的健康小食。 

新的一年即將到来囉  ...  讓我們一起做自家製健康炸蓮藕片! 

脆炸蓮藕片食譜 :

材料 :

蓮藕  ....  2 節
鹽  ....  適量
　

作法 :

1.  先將蓮藕洗淨去皮。 直接以削皮刀刨或以刀切成薄片 (厚度愈厚口感愈不酥脆) 。  

2.  一茶匙白醋加入兩杯水內調成白醋水。   將切好了的蓮藕片浸泡於白醋水内十分鐘 (防止蓮藕變色)。   倒去白醋水， 沖洗， 濾乾水份。

3.   蓮藕片用廚房紙巾吸乾水。  燒熱油， 就可以將蓮藕片直接放入鑊內炸。  全程使用中小火，避免太焦， 待蓮藕片雙面呈微金黄色便可撈起。  取起後， 平鋪在網架上瀝油。  趁尚有餘溫， 在上面灑上鹽即可。
 

心得:

1.  以中小火慢炸， 要不停的反覆， 這樣炸起來顏色比較均勻   。  

2.  蓮藕片涼後顏色會轉深一點， 所以盡量避免炸得太焦。 

3.  炸過蓮藕片的油可以繼續使用煮其他菜肴， 不會浪費油。

4.  這道小食可作餐前小吃、 頭盤或送啤酒小吃。

Enjoy ~ !