知多點:
蛋撻是香港的著名地道小食之一。 在香港有幾家出名的餅家或茶餐廳 :
(1) 位於"中環擺花街35號地下"的泰昌餅家, 其所出產的蛋撻，曾獲香港最後一任香港總督彭定康光顧，故其出產的蛋撻被稱為「肥彭蛋撻」。 現在除了中環, 其他很多地區也有泰昌餅家的分店。
(2) 位於九龍九龍城衙前圍道136號的豪華餅家, 影星周潤發 是常客。
(3) 於香港島有多家分店的檀島咖啡店，它出產的酥皮蛋撻，特別鬆化香酥。
自家製蛋撻食譜:
| (A) 蛋撻皮 材料: 低筋麵粉 150g 軟牛油 80g 糖 25g 雞蛋 20g | (B) 餡料 材料: 雞蛋 90g 水 140g 牛奶 15g 糖 25g |
(A) 蛋撻皮做法﹕
1. 先將牛油打散, 之後加糖、打至混合。
2. 分两次如入蛋液、打至混合。 之後加入麵粉、打成麵包糠粒狀。
3. 之后搓成粉糰、再分成幾份小粉糰。
4. 將小粉糰壓進蛋撻模內。
(B) 餡料做法﹕
1. 先將蛋液和糖打至均勻, 加入奶、水攪勻。
2. 倒入蛋撻模內約 九成滿、放入已預熱的焗爐用 180 C 焗 15 分鐘即成。
Enjoy!
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