蘇州有一道菜“枇杷肉”是以形定名的。 它形態像枇杷 (見下圖)，味道酸甜，在蘇州菜館的餐桌上，深受客人青睞。 蘇州枇杷肉是用豬肉茸和魚肉茸來做的; 而我這一道菜則選用雞翼上段來做，所以我稱它為枇杷雞，也一樣深受大人小孩歡喜。
枇杷雞食譜:
制作材料:
主料：雞翼上段 六至八隻，蒜頭 二粒
醃料 ： 生抽， 糖， 胡椒粉少許
調味料：番茄酱 二湯匙， 醋 一茶匙， 糖 一 湯匙， 水 1/4杯， 生粉水 少許
制作方法：
1. 將雞翼上段洗乾淨，抹乾水份，將一端雞肉用小刀切開，反轉褪至另一端。
2. 將雞翼上段放入醃料，醃1/2小時，沾上生粉，即成枇杷形狀。
3. 放入熱油內炸熟，瀝乾油份。
4. 剁碎蒜肉，混合調味料，用少許油煮滾，將已炸熟的枇杷雞放入，使它沾上汁料，即可上碟。
Enjoy ~!
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