芒果布丁

夏天將至，超市的熱帶水果也因為天氣的關係特別多、新鮮和便宜。前幾天買了幾個熟透了的芒果，今天拿了來做了我超愛吃的芒果布丁!  我的家人吃過後個個都嘩嘩聲讚好！

芒果布丁是香港流行的甜品之一。在香港的中式酒樓 以及 普遍很多有規模的餐廳流行已久。  近年甚至更流傳到日本、台灣、馬來西亞、新加坡等地。 

芒果布丁食譜:

材料

材料：芒果肉  240克左右，芒果粒  適量，牛奶 120 ml，鮮奶油 (fresh cream)  80 ml，魚膠粉 (gelatin) 6 克，水 20ml（用于溶解魚膠粉），砂糖 30克

做法

1.  將魚膠粉倒入水中泡軟，再將裝魚膠粉的容器放入盛有熱水的容器內使魚膠粉慢慢受熱溶化。

 

2.  芒果削去皮，去掉果核之後切成適當大小，放入果汁機中攪打成滑順的泥狀。

3.  將牛奶、砂糖 和 鮮奶油小火加熱至80度左右至砂糖完全溶化。

4. 關火後加入已還原的魚膠粉，攪拌使其融解。

5.  將稍冷却的牛奶倒入裝有芒果泥的缽盆裡，攪拌混合。

 

6.  隔著冰水不時地攪拌至呈現黏稠狀，將芒果丁加入，混合均匀。

 

7. 倒入杯子內，放入冰箱冷藏凝固。

Enjoy ~!