馬六甲椰糖西米糕

馬六甲椰糖西米糕（ 馬來語：Sago Gula Melaka）是一款馬來西亞流行​​的娘惹 (Nyonya) 甜品。   這款甜品作法簡單，它用上了馬來西亞普遍用來製作甜點的西米、馬六甲椰糖 和 椰汁。 馬六甲椰糖具有豐富的顏色和甜美的味道。  西米本身是無味道的，但伴隨著椰糖漿的甜美氣息，再淋上香濃的椰汁，可能是世上最好的馬來西亞甜品噢！

 

什麼是椰糖?

椰糖是將椰樹花蕾的汁液加工提煉而成的，味道很特别，非常香!  東南亞著名的甜品裡幾乎都會用到椰糖。椰糖本身很像糖霜，生產商將它製成糖柱 (如下圖)，一段一段的像蠟燭。那為什麼又叫馬六甲椰糖呢？  因為馬六甲盛產椰糖囉 ，在馬六甲它是傳統式的小作坊生產。

 

 

什麼是娘惹 (Nyonya)?

在馬六甲住了很多的娘惹，娘惹就是以前我們的老祖宗從中國來到馬來西亞與當地的馬來女士通婚而生下的女性後裔，而男性後裔就叫峇峇 (Baba)。

娘惹餐更是一种飲食文化，主要是結合了中國菜与馬來菜式的風味。因此在馬來西亞可以吃到很多的娘惹菜和娘惹糕點。

馬六甲椰糖西米糕食譜

材料：

西米   250克 

菜油 (塗上模具內)   少許

椰漿  (用中火煮沸)  250 ml

糖漿 :

Gula Melaka 馬六甲椰糖  2 磚，切碎

水  1/3 杯 ( 1 杯 = 8 oz)

工具:

小煲、 jelly 模

作法 :

1.  將 10 杯水在一個大鍋裡煮沸，倒入西米以大火煮 15 分鐘。  把火關掉，蓋上蓋子讓西米焗 15 分鐘。 

2.  瀝乾西米 (下圖 a )，將西米倒入已塗上菜油的 Jelly 模具內  (下圖 b )，放置冰箱冷卻。

3.  在一個小鍋裡，將椰糖和水煮至糖溶解  (下圖 c )。過濾去除砂礫，待涼備用。

4.  在另一個鍋裡，將椰漿用中火煮滾，待涼備用。

5.  上桌前，從 jelly 模倒出西米杯上，淋上椰漿和糖漿。

Enjoy ~!