義大利鄉村軟乳酪熱香餅 Ricotta Cheese Hot cake

麥當勞 (McDonald's) 的熱香餅相信很多人都吃過了吧，有試過乳酪香餅嗎？ 乳酪香餅伴著糖漿和牛油或果醬是完美的搭配，是我喜愛。  再加上我採用分蛋打發技巧，所以做出來的乳酪香餅，非常鬆軟可口！

想試試自己做? 以下是我的食譜。

熱香餅食譜 :

Ricotta 乳酪 .... 250 g

牛奶 .... 3/4 杯

雞蛋 (蛋白分開) .... 4 顆

麵粉 .... 1 杯 (8 oz)

發粉 .... 1 茶匙

他他粉 (Cream of Tartar) .... 1/2 茶匙

糖 .... 5 茶匙

糖漿 .... 適量

作法:

1.  雞蛋打散加Ricotta 乳酪 和 牛奶攪拌 。。 。 。

 。。。。攪拌均勻至幼滑。

2.  將麵粉、發粉混合，並篩到以上 (1) 之混合物，拌勻成稠滑的麵糊。

3.  另一鋼盆中，把蛋白打發至出現大泡沫時，就可以將砂糖分次加入蛋白中 。。。。

 。。。蛋白一直攪打，細小泡沫會愈來愈多，加入他他粉，繼續將它攪打 。。。

。。。。 打至打蛋器舉起後蛋白泡沫不會滴下。

4.  然後分兩次加到以上 (2) 之麵糊裡去用刮刀以切拌方式輕輕拌勻。

5.  平底鍋燒熱, 加入一小匙牛油，將約一湯勺的麵糊倒進鍋中，。。。。

。。。。煎到周邊略乾冒泡泡, 即可翻面再煎一下就可 。

6.  完成的香餅可以和糖漿各式果醬或牛油來吃 。  

鬆軟、微微乳酪香氣、熱藤藤滋味 。 。 。

这样一道香甜的早餐一定能给你的上午注入足够的能量。

 

備註 :

1.  趁熱品嚐否則就會失去熱香餅的意義喔！