小白菜豆腐魚頭湯 ~ 清熱潤燥!

有的時候，煮婦也想偷個懶兒，但是，又想到家中有小孩要吃有營養的飯菜。  於是便想到煮一鍋小白菜豆腐魚頭湯，有魚、有豆腐、有菜、又有味道鮮美的湯可以喝，營養非常豐富，又有清熱降火之功效，而且作法簡單，三十分鐘搞定。

煎過的魚頭加上雞湯 (即高湯)，熬出雪白的湯，加上嫩滑的豆腐和小白菜，味道特别的鮮美，香而不膩。

小白菜豆腐魚頭湯食譜:

材料:

大魚頭  ....  一個 小白菜  ....  1/4 斤 鮮豆腐  ....  1 塊 薑  ....  數片 雞湯加水 比例 1:1（雞湯即高湯）....  適量 (蓋過魚頭為準) 調味料: 鹽  ....  適量

作法:

1.  魚頭洗淨，從中間劈開，用廚房紙蘸去水份。   2.  將豆腐切成大塊;  小白菜洗淨，用手掰成大小適中的片;  薑切片，備用。   3.  大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭放入鍋煎至表面略微焦黄後，立刻注入少量燒沸的雞湯，加入薑片，大火燒開後，再加入你想要份量的雞湯，燒開後，轉中火繼續煮 20 分鐘。 4.  放入豆腐，蓋鍋煮 10分鐘。 最後，放入小白菜，再煮沸幾分鐘至小白菜熟，調入適量的鹽，即可。

心得: 1.  怎樣才能熬出奶白色的魚頭湯?  需要先將魚頭煎至兩面金黃，立刻注入少量燒沸的雞湯，湯會馬上變奶白色,  大火煮開後,  再加入你想要份量的高湯。

2.  我比較喜歡用大魚頭來熬湯，因為魚頭部分肉較多。 Enjoy ~!