巧克力曲奇聖誕樹 ~ 舖滿雪花的聖誕樹，祝您聖誕節快樂！

還有兩個星期就聖誕節啦，感覺到聖誕節的氣氛越來越濃厚。 看到其他博客都紛紛推出聖誕節食譜，我也來揍揍熱鬧，來個巧克力曲奇聖誕樹。


聖誕節送禮物花盡心思，與其送玩具、衣服、等禮物，不如親自製作曲奇，砌成聖誕樹，富有心思之外，大人小朋友都喜歡。

巧克力曲奇食譜:

材料:

麵粉  ....  125 克

可可粉  ....  10 克

牛油  ....  60 克

蛋液  ....  25 克

糖粉  ....  50 克

皇室 (蛋白) 糖霜材料:

糖粉  ....  70 克

蛋白  ....  1 湯匙

檸檬汁  ....  1 茶匙

作法:

1.   牛油恢復至室溫 / 軟化後，用打蛋器攪拌到乳霜狀後加入糖粉，用打蛋器將牛油和糖粉均勻混合。

2.   將蛋液分三次加入，每次都要在攪拌均匀後再加下一次。若混合物黏在攪拌盆邊，就用刮板集中後再繼續攪拌。

 

3.  篩入麵粉和可可粉，用刮板拌切、混合粉類，拌成麵糰。

4.   把麵糰放入膠袋，用麵棍幹成扁長方形，約 2.5 mm 厚，放入冰箱冷藏至少1 小時。取出冷藏過的麵皮，用剪刀把膠袋剪開。

 

5.  在冷藏過的麵皮上放好模型，壓出星形餅。把壓完模的麵皮重新揉成一團，用麵棍幹好，放入冰箱冷藏後，再次進行壓模。放入已預熱 15 分鐘的烤箱以 170度 烤 10 至 15 分鐘。  餅乾烘烤完取出後，用抹刀輕輕鏟起，移到蛋糕冷卻架上放涼。

6.  製作皇室糖霜 : 糖粉過篩後與蛋白、檸檬汁混合，攪拌均匀即可。將皇室糖霜抹在餅乾中間，放上另一塊餅乾，砌成聖誕樹。

心得:

1.  皇室糖霜的儲存：由于蛋白糖霜容易風乾變硬，所以用剩的糖霜需要用保鮮膜蓋著，并再蓋上一層濕布，然後放入冰箱冷藏，就可以保持很长时间。

 

Enjoy ~!