Filippo Berio 百益清淡橄欖油食譜 ~ 甘筍蛋糕配芝士牛油忌廉

Filippo Berio 意大利百益清淡橄欖油除了可以用來煎炸之外， 也可以用來焗蛋糕。  今次我用它來做了個芝士牛油忌廉甘筍蛋糕。  焗出來的蛋糕不但沒有股橄欖油味，  甘筍蛋糕完全散發出蛋糕的香氣!

有關Filippo Berio 意大利百益清淡橄欖油的資料， 請參閱食譜 烤三文魚配忌廉芝士香草醬 。

甘筍蛋糕配芝士牛油忌廉食譜 (份量 : 15個) :

甘筍蛋糕材料:

甘筍 (carrots) ....  350 克

麵粉  ....  225 克

黃糖  (brown sugar) 或白砂糖 ....  130 克

鹽  ....  一小撮

雞蛋  ....  2 顆

Filippo Berio 百益清淡橄欖油  ....  100 毫升

梳打粉 (baking soda)  ....  1/2 茶匙

發粉 (baking powder)  ....  1 茶匙

雲尼拉香油 (vanilla essence)  ....  1 茶匙

核桃 (walnut)  ....  70 克

提子乾 (raisins)  .....  50 克

芝士牛油忌廉(Cream Cheese Frosting)材料:

忌廉芝士 (cream cheese)  ....  150 克

牛油  ....  30 克

糖粉  ....  45 克

雲尼拉香油 (vanilla essence)  ....  3/4 茶匙

作法:

1.  取 30 克的糖膏與少許橙色食用色素混合， 分為 9 等份， 搓成甘筍形狀， 用小刀或牙籤劃上紋。  取 15 克糖膏與少許綠色食用色素混合， 用篩壓成甘筍葉， 用牙籤挑起一小部分甘筍葉， 放在甘筍頂上， 用牙籤擠壓進去。  

2.  核挑切碎， 甘筍刨絲， 備用。   將蛋液、黄糖及百益清淡橄欖油混合，  伴入甘筍絲。 

3.  將麵粉、 梳打粉、發粉及鹽篩入，拌勻。

5.  加入 1 茶匙Vanilla香油、 核桃碎及提子乾，拌勻。  倒入已放上紙杯的鬆餅烤盆上至2/3滿， 放入已預熱15分鐘至180C的焗爐焗20分鐘， 即成。

6.   準備芝士牛油忌廉 : 將忌廉芝士、牛油、糖霜和雲尼拿香油攪打至軟滑，抹在甘筍蛋糕上伴食。

心得:

1.  搓糖膏的時候， 如果發現糖膏太黏手， 可以沾上少許粟粉 (即玉米粉)。

2.  在開始使用糖膏前，先要替翻糖膏揉搓幾下，使它變柔軟才造形。

3.  搓糖膏時，將還没用到的糖膏，用保鮮紙包着，避免糖膏變乾硬。 

4.  造好形的甘筍， 放置在通風的地方，讓它風乾至少一天。

Enjoy ~!