士多啤莉凍糕上層一粒粒的東西像士多啤莉籽， 其實它是 selasih 奇亞籽，据說是鼠尾草的種籽， 富含纖維素， 所以有減肥的功效。 以前囡囡學校茶聚時 ， 是一位家長介紹我認識的。
這款凍糕是用大菜粉 ( 即燕菜粉 ) 做的， 因為我喜歡大菜的爽脆， 以及大菜粉不像有味魚膠粉， 是無糖的， 甜度可隨自己喜好調校。
還有兩個月，便是我最喜歡的節日：聖誕節了！ 大家又可以一起聚會，開派對了， 不防做這甜品給大家一個驚喜!
士多啤莉凍糕食譜 :
下層材料:
士多啤莉 .... 4 粒
紅色大菜糕 (燕菜粉 / agar-agar) .... 2 包
清水 .... 600 毫升
砂糖 .... 160 克
牛奶 .... 300 毫升
淡奶 .... 200 毫升
上層材料:
Selasih 奇亞籽 .... 10 克
紅色大菜粉 (燕菜粉 / agar-agar) .... 1 包
清水 .... 550 毫升
砂糖 .... 80 克
作法 :
1. 預先將 selasih 浸泡於開水內 (不必清洗)， 15 分鐘後它會膨脹成膠狀 (見下圖) ， 濾去水份， 備用。 士多啤莉切成小粒。
2. 凍糕下層作法 : 先將大菜粉和砂糖拌勻， 注入清水， 煮滾後關火， 倒入牛奶和淡奶。 。 。
。。。 攪拌勻後， 待稍涼注入已灑上士多啤莉粒的糕模內， 表面上再灑上一些士多啤莉粒， 放入雪櫃冷藏至半凝固。
3. 凍糕上層作法 ： 先將大菜粉和砂糖拌勻， 注入清水， 煮滾後關火， 加入 selasih 拌勻 。
4. 待稍涼後， 倒在半凝固的下層凍糕上，大約 1 cm深， 剩餘的上層大菜溶液可以倒入另一個模內。 放入雪櫃冷藏至凝固， 取出切件享用。
心得:
1. Selasih 和大菜粉 可以在印尼雜貨舖買到。
2. 購買大菜粉 時， 請留意包裝上所註明的顏色。
3. 萬一下層凍糕已完全凝固， 可以用叉子在表面刮幾條痕， 才注入上層大菜溶液， 這樣可以確保兩層凍糕不容易脫開。
4. 如果大家覺得這份量做出來的凍糕太挺實， 可以隨喜好增加水份和糖份。 不過， 我認為這份量卻恰到好處! 如果大家想以杯子上桌 ， 建議添加水份 (大約 50克 至 100 克) 和糖份， 令其變得軟滑點， 使它容易舀取。
Enjoy ~ !
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