豆沙燒餅 ~ 軟糯香甜!

今天利用新年用剩的糯米粉和現成豆沙做了這道美味又簡單的中式點心！ 外皮軟糯金黄，裹著香甜的豆沙餡，真得很好吃！

作法超簡單，你們也一起動手做給家人享用吧！ 

 

豆沙燒餅食譜 (9 ~ 10 份量):

材料 :

糯米粉  ....  150g

砂糖  ....  30g

水  .... 135 g

生油  .... 2 湯匙

現成紅豆沙餡  ....  135 ~ 150 克

作法:

1.  將 150 克水和砂糖放入鍋中燒沸, 加入油攪勻, 快速注入糯米粉中揉搓成粉糰。[注意 : 倒入了油之後, 也要讓水再沸騰, 才注入糯米粉中]

 

2.  豆沙餡, 用少許沙律油搓軟, 平均分成等份, 數目與粉糰相約 ( 我的約15g / 粒 )。

 

3.  粉糰分成 9 等份,  壓扁成餅狀, 裹入豆沙餡, 輕搓成圓球至無摺痕, 再按扁。 

4.  餅糰放入平底鍋中, 將每一面以中小火煎至金黃色, 即成。

心得:

1.  注入糯米粉糰中的水一定要沸騰，而且要快速注入，這可使燒餅皮有柔韌的質感。

 

2.  食譜的份量剛好不須加入多餘粉和水。但是，因應天氣的濕度，如果粉糰太黏手，可以撒上少許糯米粉揉搓;  相反，如粉糰太乾，可加入少量溫水繼續搓至粉糰不太乾亦不太黏手為準。

 

3.  現成豆沙可以在上海南貨店舖或烘焙店或日式超市買到。 用剩的豆沙可以放入冰凍庫冷藏保存，用時才 從冷凍庫取出放入冰箱裡讓它慢慢解凍個 1 小時。

 

 

Enjoy ~!