沙爆魚肚粟米羹 ~ 簡單快捷美味湯羹

平日工作忙，不想花太多時間煲湯， 可以考慮做個簡單的粟米羹，好味又有益。   如果想提升口感，令平凡變得名貴， 更可加入沙爆魚肚， 使這個湯羹更豐富，更可口。

沙爆魚肚粟米羹食譜 (四人份量) :

材料:

沙爆魚肚  ....  一條

青蔥  ....  兩條

薑  ....  數片

罐頭粟米羹  ....  1 罐 (400ml)

清雞湯  ....  200 ml (可以用水代替)

水  ....  550 ml

雞蛋 (打散)  ....  1 顆

調味料:

鹽  ....  適量

作法:

1.  沙爆魚肚用水浸軟 (最少一小時以上)，切段。  燒滾水，放入薑片、青蔥、一湯匙紹興酒和沙爆魚肚，焯十分鐘，取出，擠乾水份，切小粒，備用。

2.  清雞湯加水煮滚後，加入罐頭粟米羹和沙爆魚肚同煮滾， 用幼鹽調味。  然後用生粉水勾芡。  關火後馬上把雞蛋打散後倒入羹中，用筷子快速攪拌成蛋花。撒上葱花即可享用了。

心得:

1.   可以用豆腐取代魚肚，將豆腐切粒加入羹內煮。

2.   用薑蔥酒焯沙爆魚肚可去魚肚腥味。

3.   沙爆魚肚浸泡在水裡時會浮上來， 用個重的器皿壓著， 讓它完全被水掩蓋。

Enjoy ~!