冬瓜瑤柱排骨湯 ~ 口味鮮甜，湯清宜人

在寒冷的冬天裡， 如果餐桌上有碗熱騰騰的湯，真令人感到妥帖、慰藉及溫暖， 遠遠超過一碟精美的小炒甚至山珍海味!   我家也一樣， 有碗熱湯， 不用煮其他菜也已經能夠滿足家人的胃口。

過去兩天吃得多油炸食物怕熱氣， 今天到街市買了一大塊冬瓜來煲湯喝， 降下火氣 。   此湯主要材料有排骨、冬瓜、瑤柱和紅棗，非常鮮甜， 囡囡非常喜歡喝。

冬瓜瑤柱排骨湯食譜 :

材料 :

唐排  ....  1 斤

冬瓜  ....  1 斤 半

乾瑤柱  ....  5 粒 (約 25 克)

紅棗  (連核)  ....  50 克

清水  ....  3.8 公升

作法:

1. 瑤柱泡軟，略撕碎 (不必太碎， 見下圖)，備用。  紅棗用熱水泡軟，去核，備用。  冬瓜洗淨，去皮，去瓤切大塊，

2.   煮滾水， 將排骨汆燙， 撈出洗淨瀝乾，備用。  湯煲加水，煮滾後， 加入排骨、 冬瓜、 瑶柱和紅棗， 待水再滾起， 滾轉小火，煲兩小時 (如果排骨斬得小塊， 煲一小時半已經足夠了)。

心得:

1.  排骨汆烫就是將放入滾水裡稍為煮一煮 (約 10 分鐘)，目的是以去除血水、污垢、浮沫等。

 

Enjoy ~ !