美極豉油煎海中蝦 ~ 好味到吮手指

最近小西灣街市裝修，所以被迫走遠少少，去到柴灣街市買餸。  柴灣街市大很多，海鮮種類也比小西灣街市的多。 見到一碟一碟的海中蝦，頗新鮮，才售65元，便買下了， 回家煮豉油皇煎蝦。

這道菜材料簡單，在家中煮，不出半小時搞定！  如果出街吃，肯定百多塊以上。  要吃海鮮， 最好在家自己煮， 起碼不用看到態度惡劣的酒樓伙計。 

美極豉油煎海中蝦食譜:

材料 :
海中蝦  ……  一斤
蒽 ……  一條 （ 切粒）

醬汁材料 :

美極豉油 Maggie soy sauce  ……  1  湯匙
清水 ……  1 湯匙
李錦記蒸鱼豉油  ……  1/2 湯匙
砂糖  ……  11/2茶匙

作法 :

1.  將中蝦剪去蝦槍、蝦鬚、脚、眼部，剪去眼部， 再剪開背部，挑去腸， 最後挑去頭部的囊包， 洗淨， 抹乾水份， 備用。

 

 

2.    醬汁預先調好，備用。  燒熱油，放入中蝦煎至九成熟。

5.  最後倒入已調好的醬汁， 煸炒至汁乾， 灑上蔥粒， 即可上碟。

心得 :

1.  蝦身背部剖開，目的是讓蝦肉多吸收醬汁。

2.  這道菜材料簡單，最重要是醬汁要調得好，如果豉油偏鹹， 可以加多些糖調味便可。

 

Enjoy ~ !